По мнению историков, мороженое появилось более 5000 лет назад. Считается, что ещё в 3000 году до нашей эры в Китае к столу подавали снег и лёд, смешанные с кусочками цитрусовых и зёрнышками гранатов. Существует предположение, что в Европе знакомство с мороженым произошло в начале XIV века благодаря Марко Поло – c тех пор блюдо, похожее на современный щербет, практически не покидало меню аристократов.