У рыбы сарган – зелёные кости. Отличительная особенность этой рыбы – спинной плавник изумрудного цвета, из-за содержащегося в нём пигмента биливердина. Кроме того, обыкновенный сарган бирюзового цвета относится к числу рыб, способных танцевать над поверхностью воды.